牡蠣の特徴と産地について

牡蠣の産地はどこが有名?特徴を含めてご紹介します

牡蠣は、栄養価が高く、美味しいので日本でも愛されている食材のひとつです。産地によって違いがあり、三陸産と広島産では大きさも味も違うのです。

牡蠣の産地を知っておくと選びやすい

牡蠣の全国水揚げのほとんどは、宮城県と広島県で占められています。加熱用を含めると、生産量の第1位広島県ですが、生食用では宮城県が第1位となっています。

広島産の特徴

広島県は、瀬戸内海に大きな川が流れています。そのため、栄養が豊富で大ぶりな牡蠣が育ちます。あっさりしているのは広島産で、濃厚なのは宮城産です。

宮城産の特徴

三陸地方は、寒流と暖流がぶつかる世界三大漁場のひとつです。三陸地方は、リアス式海岸で、周囲を山が囲んでいます。森林に注いだ雨水は、地中深くに入り、海岸線まで流れていきます。森林と海の共存が、美味しい魚介類を生み出しているのです。

牡蠣の特徴は豊富に含まれる亜鉛にある

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牡蠣の大きな特徴のひとつが、亜鉛の豊富さです。あらゆる食品の中で、トップクラスの亜鉛含有量を誇っています。亜鉛は、新陳代謝を促し、肌や髪に潤いを与え、精力を増強します。そして、免疫力を高め、酵素の働きも活発にします。

 

亜鉛は、体にとって重要な働きをしています。不足すると、脱毛や生殖機能の低下、味覚障害など様々な悪影響が出ます。

牡蠣を食べると鉄分やグリコーゲンも摂取できる

日本女性が不足しやすい栄養素のひとつが鉄です。鉄分が不足すると、貧血や冷え性の原因になります。牡蠣には、グリコーゲンや吸収率が高いと言われているヘム鉄が豊富に含まれいます。貧血の予防や疲労回復に効果的です。

 

鉄には、体温を保つ働きもあるため、冷え性の改善も期待できます。グリコーゲンは肝臓に貯蔵され、必要になるとエネルギーに変換され、肝臓の機能を高めます。また、脳や筋肉の働きを活発にして、疲れを取ります。

 

牡蠣には、生食用と加熱用がありますが、生食用は保健所指定の海域で育ったものです。

加熱用のものは保健所指定の海域以外で育ったものなので、生食は厳禁です。

食べるときにレモン汁をかけるのは、鉄や亜鉛の吸収が良くなるからです。

 

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